இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் விஞ்ஞானிகள் கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்பு மற்றும் தாதுப் பொருட்களை தனித்தனியாகப் பிரித்து அவற்றின் செயல்பாடுகளை ஆய்வு செய்யத் தொடங்கினர். இந்த ஊட்டச்சத்துகளை மட்டுமே சுத்தமான வடிவில் ஆய்வக விலங்குகளுக்கு வழங்கியபோது, அவை ஆரம்பத்தில் இயல்பாக இருந்தாலும், பின்னர் உடல்நலம் பாதிக்கப்பட்டு சில விலங்குகள் உயிரிழந்தன.
இந்த நிகழ்வு, மனித உடலுக்கு இந்த நான்கு முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் மட்டுமல்லாமல், மிகச் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் வேறு சில அத்தியாவசிய சத்துகளும் இருப்பதை ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு உணர்த்தியது. அந்த அறியப்படாத சத்துகளுக்கு முதலில் “Accessory Food Factors” (துணை உணவுக் காரணிகள்) என்று பெயரிடப்பட்டது.
இந்தக் கண்டுபிடிப்பு உணவியல் அறிவியலில் மிகப் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. உலகம் முழுவதும் பல்வேறு விஞ்ஞானிகள் இந்த புதிய சத்துகளை அடையாளம் காணும் பணியில் தீவிரமாக ஈடுபட்டனர்.
வைட்டமின்கள் எவ்வாறு கண்டுபிடிக்கப்பட்டன?
ஆராய்ச்சியின் போது உயிர் வாழ்விற்கு மிகவும் அவசியமான ஒரு வேதிப்பொருள் கண்டறியப்பட்டது. அது “Amine” வகையைச் சேர்ந்தது என்று அப்போது கருதப்பட்டதால், Vital + Amine என்ற இரண்டு சொற்களை இணைத்து Vitamine என்ற பெயர் சூட்டப்பட்டது.
பின்னர் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகளில், இந்த சத்துகளில் அனைத்தும் Amine வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்பது தெரியவந்தது. அதனால் அதன் பெயர் Vitamin (வைட்டமின்) என்று மாற்றப்பட்டது. இன்று உலகம் முழுவதும் அதே பெயரே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் ஏன் அவசியம்?
வைட்டமின்கள் உடலுக்குத் தேவையான அளவு மிகக் குறைவாக இருந்தாலும், அவற்றின் பங்கு மிகவும் முக்கியமானது. உடலின் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்றச் செயல்களை ஒழுங்குபடுத்துவதில் வைட்டமின்கள் முக்கிய பங்களிப்பை வழங்குகின்றன.
வைட்டமின்கள் போதுமான அளவில் கிடைக்காதபோது,
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறையலாம்.
- உடல் சோர்வு அதிகரிக்கலாம்.
- பார்வை பாதிக்கப்படலாம்.
- இரத்த சோகை ஏற்படலாம்.
- எலும்பு வளர்ச்சி பாதிக்கப்படலாம்.
- நரம்பு மண்டலத்தில் கோளாறுகள் உருவாகலாம்.
எனவே, தினசரி உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள், கீரைகள், முழுத்தானியங்கள் மற்றும் சத்தான உணவுகளைச் சேர்ப்பது மிகவும் அவசியம்.
வைட்டமின்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்கள் – என்ன வித்தியாசம்?
வைட்டமின்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்கள் மூன்றும் உடலின் செயல்பாடுகளில் முக்கிய பங்கு வகித்தாலும், அவை உருவாகும் விதத்தில் வேறுபடுகின்றன.
ஹார்மோன்களையும் என்சைம்களையும் மனித உடல் தானாகவே உருவாக்குகிறது. ஆனால் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை மனித உடலால் தேவையான அளவில் உருவாக்க முடியாது. அதனால் அவை உணவின் மூலமாகவே உடலுக்குக் கிடைக்க வேண்டும்.
இதுவே வைட்டமின்களின் தனிச்சிறப்பாகும்.
சமநிலையான உணவின் அவசியம்
ஒரே ஒரு உணவுப் பொருள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளையும் வழங்க முடியாது. அதனால் பல்வேறு வகையான உணவுகளைச் சமநிலையாக உட்கொள்வது மிகவும் அவசியம்.
ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுத் தட்டில் இடம்பெற வேண்டியவை:
- தானியங்கள்
- பருப்பு வகைகள்
- பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்
- காய்கறிகள்
- கீரை வகைகள்
- பழங்கள்
- பருப்புகள் மற்றும் விதைகள்
- போதுமான அளவு தண்ணீர்
இந்த சமநிலையான உணவுமுறையே உடலுக்குத் தேவையான பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகிறது.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு ஊட்டச்சத்துகளின் பங்கு
உணவு என்பது பசியைப் போக்குவதற்காக மட்டுமல்ல. அது உடலின் ஒவ்வொரு செல்லுக்கும் தேவையான ஆற்றலையும், வளர்ச்சியையும், பாதுகாப்பையும் வழங்குகிறது.
சரியான உணவுப் பழக்கத்துடன்,
- தினசரி உடற்பயிற்சி
- போதுமான தூக்கம்
- மனஅழுத்த மேலாண்மை
- போதுமான தண்ணீர் அருந்துதல்
போன்ற நல்ல வாழ்க்கை முறைகளும் இணைந்தால் உடல் நீண்ட காலம் ஆரோக்கியமாக இயங்கும்.
வாசகர்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது
மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளும் இயற்கையான மற்றும் சமநிலையான உணவின் மூலம் கிடைக்க முடியும். மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் பரிந்துரைக்காமல் வைட்டமின் மாத்திரைகள் அல்லது சத்துணவு மாத்திரைகளை தேவையில்லாமல் உட்கொள்வது சரியான நடைமுறை அல்ல.
சிறுவர், கர்ப்பிணிகள், முதியவர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற உணவுமுறையை மருத்துவ ஆலோசனையுடன் பின்பற்றுவது நல்லது.
Kingdom Network Analysis
இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், துரித உணவுகள் மற்றும் ஒழுங்கற்ற உணவுப் பழக்கங்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. இதன் காரணமாக ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளும், உடல் பருமன், நீரிழிவு, இதய நோய்கள் போன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்களும் அதிகரித்து வருகின்றன.
மனித உடலின் அடிப்படைத் தேவைகளைப் பற்றிய அறிவு ஒவ்வொருவருக்கும் அவசியம். குறிப்பாக குழந்தைகள், இளைஞர்கள் மற்றும் பெற்றோர்கள் சமநிலையான உணவின் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்துகொள்வது எதிர்கால தலைமுறையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். பள்ளி மட்டத்திலிருந்தே உணவியல் கல்வியை ஊக்குவிப்பதும், இயற்கை உணவுகளை அதிகம் பயன்படுத்தும் பழக்கத்தை வளர்ப்பதும் பொதுச் சுகாதார முன்னேற்றத்திற்கு முக்கியமான நடவடிக்கைகளாக இருக்கும்.
முடிவுரை
மனித உடல் சிறப்பாக இயங்குவதற்கு புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுப் பொருட்கள், தண்ணீர் மற்றும் ஆக்சிஜன் ஆகிய அனைத்தும் அவசியமானவை. இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று குறைந்தாலும் உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகள் பாதிக்கப்படலாம். எனவே, சீரான உணவுமுறை, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் அறிவியல் அடிப்படையிலான உணவுப் பழக்கங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை உருவாக்க முடியும்.
