மனித உடலின் அடிப்படைத் தேவைகள் என்ன? புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்சிஜனின் பங்கு குறித்து அறிவியல் விளக்கத்துடன் அறிந்துகொள்ளுங்கள்.
மனித உடல் ஒரு அற்புதமான உயிரியல் அமைப்பாகும். ஒவ்வொரு நொடியும் கோடிக்கணக்கான செல்கள் செயல்பட்டு உடலின் வளர்ச்சி, பழுதுபார்ப்பு மற்றும் அன்றாட செயல்பாடுகளை மேற்கொண்டு வருகின்றன. இந்த செயல்பாடுகள் அனைத்தும் சீராக நடைபெற உடலுக்கு தொடர்ந்து ஊட்டச்சத்துகளும் ஆக்சிஜனும் அவசியமாகின்றன. மனித உடலின் அடிப்படைத் தேவைகளைப் புரிந்துகொள்வது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை உருவாக்குவதற்கான முதல் படியாகும்.
மனித உடலின் அடிப்படைத் தேவைகள் என்ன?
மனித உடலின் செயல்பாடுகளை மூன்று முக்கிய தேவைகளாகப் பிரிக்கலாம்.
- உடலின் வளர்ச்சி
- சேதமடைந்த திசுக்களைப் பழுதுபார்த்தல்
- உடலின் அனைத்து உறுப்புகளும் இயங்க தேவையான ஆற்றலை வழங்குதல்
இந்த மூன்றும் சீராக நடைபெற உணவில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளும், சுவாசத்தின் மூலம் கிடைக்கும் ஆக்சிஜனும் ஒன்றிணைந்து செயல்படுகின்றன.
மனித உடலின் அடிப்படை அலகு – செல்
மனித உடல் பல்வேறு உறுப்புகளாலும் திசுக்களாலும் உருவாக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றின் அடிப்படை அலகு செல் ஆகும். ஒவ்வொரு செல்லிலும் ஆயிரக்கணக்கான வேதியியல் மாற்றங்கள் இடைவிடாமல் நடைபெறுகின்றன. இந்த வளர்சிதை மாற்றச் செயல்களே புதிய செல்கள் உருவாகவும், பழைய செல்கள் புதுப்பிக்கப்படவும், உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றல் உற்பத்தியாகவும் காரணமாகின்றன.
இதனால், உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகள் தொடர்ந்து கிடைப்பது மிகவும் அவசியமாகிறது.
உடலுக்கு தேவையான முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள்
உடல் ஆரோக்கியமாக செயல்பட பல வகையான ஊட்டச்சத்துகள் தேவைப்படுகின்றன.
கார்போஹைட்ரேட் (மாவுப் பொருள்)
கார்போஹைட்ரேட் உடலின் முதன்மை ஆற்றல் மூலமாகும். அரிசி, கோதுமை, கம்பு, சோளம், உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளில் இது அதிகமாகக் காணப்படுகிறது. உடலில் இது குளுக்கோசாக மாற்றப்பட்டு செல்களுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது.
புரதம்
உடலின் வளர்ச்சிக்கும், தசைகள், தோல் மற்றும் உறுப்புகளைப் பழுதுபார்க்கவும் புரதம் மிகவும் அவசியமானது. பருப்பு வகைகள், பால், முட்டை, மீன், இறைச்சி மற்றும் பயறு வகைகள் சிறந்த புரத மூலங்களாகும்.
கொழுப்பு
கொழுப்பு உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், சில வைட்டமின்கள் உடலில் உறிஞ்சப்படவும் உதவுகிறது. நல்ல கொழுப்புகள் கொண்ட பருப்புகள், விதைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களை அளவோடு பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின்கள் மிகக் குறைந்த அளவில் தேவைப்பட்டாலும், அவை இல்லாமல் உடலின் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்றச் செயல்கள் சீராக நடைபெறாது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பார்வைத்திறன், இரத்த உற்பத்தி, நரம்பு மண்டல செயல்பாடு உள்ளிட்ட பல முக்கிய பணிகளில் வைட்டமின்கள் பங்கு வகிக்கின்றன.
தாதுப் பொருட்கள்
கால்சியம், இரும்பு, மக்னீசியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்கள் எலும்பு வளர்ச்சி, இரத்த உற்பத்தி, தசை இயக்கம் மற்றும் நரம்பு மண்டல செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமானவை.
தண்ணீர்
மனித உடலில் பெரும்பகுதி தண்ணீரால் ஆனது. உடல் வெப்பநிலையை சீராக வைத்திருப்பது, ஊட்டச்சத்துகளை எடுத்துச் செல்வது மற்றும் கழிவுகளை வெளியேற்றுவது போன்ற பல பணிகளில் தண்ணீர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
ஆக்சிஜனின் முக்கியத்துவம்
உணவில் இருந்து கிடைக்கும் கார்போஹைட்ரேட் மட்டும் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்காது. அந்த கார்போஹைட்ரேட்டை முழுமையாக ஆற்றலாக மாற்ற ஆக்சிஜன் தேவைப்படுகிறது.
நாம் சுவாசிக்கும் காற்றிலிருந்து நுரையீரல் ஆக்சிஜனை உறிஞ்சி, இரத்தத்தின் மூலம் உடலின் ஒவ்வொரு செல்லுக்கும் கொண்டு செல்கிறது. அங்கு குளுக்கோசுடன் இணைந்து ஆற்றலை உற்பத்தி செய்கிறது. இதனால்தான் சுவாசம் மனித உயிரின் அடிப்படைத் தேவையாகக் கருதப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து அறிவியல் எப்படி வளர்ந்தது?
இன்றைய காலத்தில் உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகள் குறித்து மிகத் தெளிவான அறிவியல் தகவல்கள் கிடைக்கின்றன. ஆனால் சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இந்த அறிவு மனிதர்களிடம் இல்லை.
பண்டைய காலங்களில் சில உணவுகள் உடலுக்கு நல்லது என்பது அனுபவத்தின் அடிப்படையில் மட்டுமே அறியப்பட்டது. ஆனால் அவற்றில் எந்த சத்துகள் உள்ளன என்பது தெரியவில்லை.
பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் வேதியியல் அறிவியல் வேகமாக வளர்ச்சியடைந்தது. இதன் மூலம் உணவுப் பொருட்களில் உள்ள தனித்தனி வேதிப்பொருட்களைப் பிரித்தெடுத்து ஆய்வு செய்யும் தொழில்நுட்பம் உருவானது.
இந்த முன்னேற்றம் உணவியல் அறிவியலின் புதிய காலத்தைத் தொடங்கியது.
(பகுதி 1 முடிவு – பகுதி 2-ல்: வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பு, அவற்றின் முக்கியத்துவம், பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் பாதிப்புகள், வாசகர்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது, Kingdom Network Analysis உள்ளிட்ட முழுமையான தொடர்ச்சி இடம்பெறும்.)
