“மால்” கலாசாரம்: பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளா? இயற்கை உணவுகளா? ஆரோக்கியமான தேர்வு எது?

மால் கலாசாரம், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், ஆர்கானிக் உணவுகள் மற்றும் இயற்கை உணவுகளின் நன்மைகள் குறித்து அறிவியல் ஆதாரங்களுடன் விரிவாக அறியுங்கள்.

நகர்ப்புற வாழ்க்கை முறையின் வளர்ச்சியுடன், பெரிய வணிக வளாகங்கள் (Malls), சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் ஆன்லைன் உணவு விற்பனை அதிகரித்துள்ளது. இதனால் பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட (Processed) மற்றும் பொதியிடப்பட்ட (Packaged) உணவுகள் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன. அதே நேரத்தில், இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளின் மீதான ஆர்வமும் மீண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.

“மால்” கலாசாரம் என்றால் என்ன?

“மால்” கலாசாரம் என்பது பெரிய வணிக வளாகங்களில் பொதியிடப்பட்ட உணவுகள், உடனடி உணவுகள் மற்றும் பிராண்டட் பொருட்களை அதிகமாக வாங்கும் வாழ்க்கை முறையைக் குறிக்கிறது.

மால் கலாசாரம் தவறானது அல்ல. ஆனால், சத்தான மற்றும் இயற்கையான உணவுகளுக்குப் பதிலாக அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்வு செய்வதே உடல்நலத்திற்கு சவாலாக மாறுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன?

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பொதுவாக:

• அதிக உப்பு
• அதிக சர்க்கரை
• அதிக கொழுப்பு
• பாதுகாப்புப் பொருட்கள் (Preservatives)
• செயற்கை நிறம் மற்றும் மணம்

போன்றவை சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.

அனைத்து பொதியிடப்பட்ட உணவுகளும் ஆரோக்கியமற்றவை அல்ல. ஆனால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பார்த்து தேர்வு செய்வது முக்கியம்.

ஆர்கானிக் உணவு என்றால் என்ன?

ஆர்கானிக் (Organic) உணவுகள் என்பது பொதுவாக:

• செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் குறைவாக பயன்படுத்தப்பட்டவை
• செயற்கை உரங்கள் குறைவாக பயன்படுத்தப்பட்டவை
• இயற்கை விவசாய முறையில் விளைவிக்கப்பட்டவை

என்பதாகும்.

இருப்பினும், “ஆர்கானிக்” என்ற பெயரில் விற்கப்படும் அனைத்து பொருட்களும் சான்றளிக்கப்பட்டவையா என்பதை உறுதி செய்து வாங்குவது அவசியம்.

உப்பு – எது நல்லது?

உடலுக்கு அயோடின் அவசியமான ஒரு தாதுச்சத்து.

அதனால்:

• அயோடின் குறைபாடு உள்ள பகுதிகளில் அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு பயன்படுத்த உலக சுகாதார அமைப்பு பரிந்துரைக்கிறது.
• கல் உப்பிலும் சில தாதுக்கள் இருக்கலாம். ஆனால் அதில் போதுமான அயோடின் இருக்காது.

எந்த உப்பாக இருந்தாலும் அளவோடு பயன்படுத்துவதுதான் முக்கியம்.

எண்ணெய் தேர்வு

சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய நல்ல எண்ணெய்கள்:

• நல்லெண்ணெய்
• நிலக்கடலை எண்ணெய்
• கடுகு எண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெய்

குளிரில் பிழிந்த (Cold-Pressed) எண்ணெய்களை சிலர் விரும்பினாலும், அவையும் அளவோடு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

முழுத்தானியங்களின் நன்மைகள்

பின்வரும் உணவுகள் நல்ல தேர்வுகள்:

• கைக்குத்தல் அரிசி
• புழுங்கல் அரிசி
• முழு கோதுமை
• கேழ்வரகு
• கம்பு
• சோளம்

இவை:

• அதிக நார்ச்சத்து
• வைட்டமின்கள்
• தாதுக்கள்

வழங்குகின்றன.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

நிறம் அழகாக இருப்பதால் மட்டுமே ஒரு காய்கறி அல்லது பழம் ஆரோக்கியமானது என்று கூற முடியாது.

வாங்கும்போது:

• பருவகால காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யுங்கள்.
• நன்றாகக் கழுவி பயன்படுத்துங்கள்.
• பல்வேறு வகையான காய்கறிகளை உணவில் சேருங்கள்.

பால்

பால்:

• கால்சியம்
• புரதம்
• வைட்டமின் B12

போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகிறது.

நம்பகமான நிறுவனங்களின் தரமான பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் மாற்று உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்பானங்களா? மூலிகை பானங்களா?

அதிக சர்க்கரை கொண்ட குளிர்பானங்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

மாற்றாக:

• தண்ணீர்
• மோர்
• சர்க்கரை சேர்க்காத எலுமிச்சை பானம்
• மூலிகை தேநீர்

போன்றவற்றைத் தேர்வு செய்யலாம்.

சர்க்கரைக்கு மாற்று

வெல்லம் மற்றும் கருப்பட்டி போன்ற இயற்கை இனிப்புகளிலும் சர்க்கரைச் சத்து உள்ளது.

எனவே:

• வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் பயன்படுத்தலாம்.
• ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் வெல்லமும் அளவோடு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

“வெல்லம் என்பதால் எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்” என்பது தவறான நம்பிக்கை.

உணவுப் பொருட்களை வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

• ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் படியுங்கள்.
• தயாரிப்பு மற்றும் காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள்.
• அதிக சர்க்கரை, உப்பு, டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ள பொருட்களைத் தவிர்க்குங்கள்.
• நம்பகமான பிராண்டுகளைத் தேர்வு செய்யுங்கள்.

வாசகர்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது

“ஆர்கானிக்” என்ற பெயரில் விற்கப்படும் உணவுகள் எல்லாம் சாதாரண உணவுகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்டவை என்ற உறுதியான அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. இருப்பினும், சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் உணவுகளில் சில பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் குறைவாக இருக்கலாம். அதைவிட முக்கியமானது, தினமும் போதுமான அளவு காய்கறி, பழங்கள், முழுத்தானியங்கள் மற்றும் சமநிலையான உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதே ஆகும்.

Kingdom Network Analysis

இந்தியாவில் ஆரோக்கியமான உணவு குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வரும் நிலையில், “ஆர்கானிக்”, “நேச்சுரல்”, “கெமிக்கல் ஃப்ரீ” போன்ற வார்த்தைகள் வணிக ரீதியாகவும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, விளம்பரங்களை மட்டும் நம்பாமல், சான்றளிக்கப்பட்ட தரமான பொருட்களைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். அதே நேரத்தில், வீட்டில் சமைத்த சமநிலையான உணவு, பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் முழுத்தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாரம்பரிய இந்திய உணவுமுறையே நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

முடிவுரை

மால் கலாசாரம் அல்லது நவீன வாழ்க்கை முறை ஆரோக்கியத்திற்கு எதிரானது அல்ல. ஆனால் நாம் செய்யும் உணவுத் தேர்வுகளே நமது உடல்நலத்தை தீர்மானிக்கின்றன. இயற்கையான, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், முழுத்தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் அளவான எண்ணெய் பயன்பாடு ஆகியவற்றை அன்றாட வாழ்க்கையில் இணைத்துக்கொண்டால், பல வாழ்க்கை முறை நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்து ஆரோக்கியமான வாழ்வை உருவாக்க முடியும்.